Dillo con un brownie!

Morbidi, cioccolatosi, da mangiare prima con gli occhi! E decorati con un cuoricino di zucchero a velo sono perfetti per concludere una cenetta di san Valentino!
Io li ho preparati per il mio compleanno e posto anche la splendida torta che mi è stata regalata daalla mia boss delle torte!

Per prepararli vi occorrono:
250 gr. di cioccolato fondente
190 gr. di burro
3 uova
200 gr. di zucchero
50 gr. di farina di mandorle
150 gr. di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
I semi di una bacca di vaniglia
Un bicchierino di rhum

Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. A parte montate le uova con lo zucchero e la vaniglia. A questo composto aggiungete il cioccolato fuso tiepido, il rhum, le farine e il lievito.
Imburrare e infarinate una teglia rettangolare 20x30, versatevi l'impasto e livellatelo. Cuocete il tutto a 190 gradi per 15 min. Scriveteli a quadrotti con zucchero a velo.

Peppa Pig..che ossessione!

Per la mia piccola nipotina di 2 anni, mi sono cimentata nell'allestimento di uno sweet table con tema PEPPA PIG! Questo simpatico porcellino per due giorni è stata la mia ossessione..ma vedere i suoi occhi ridere al momento della festa mi ha ripagato di tutto!
Vi posto alcune foto e in particolare la ricetta dei cake pops che ho sistemato in una piccola aiuola insieme ai marshmallow su stecco!

Cupcakes alla vaniglia decorati con glassa reale

Girella alla nutella

Per circa 25 cake pops vi occorrerà:
3 uova
200 gr. di zucchero
i semi di mezza bacca di vaniglia
50 ml. di latte intero
50 ml. di olio di semi
200 gr. di farina
1 bustina di lievito vanigliato
200 gr. di crema di nocciole
150 gr. di mascarpone
200 gr. di cioccolato fondente fuso
codette di zucchero, diavolini e ogni simpatica idea per decorare
stecchi per cake pops

Procedete con la preparazione del cake che sarà la base dei cake pops. Montate le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia per almeno 5 min., aggiungete gli ingredienti liquidi: il latte e l'olio. Incorporate ora la farina e il lievito precedentemente setacciati. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 min. Dovrà risultare un dolce piuttosto asciutto, dalla consistenza simile al pan di spagna. Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare. Potete ora eliminare la crosta esterna e ridurre il vostro dolce in briciole; impastatele con la crema di nocciole e la nutella in modo da formare un panetto umido e compatto. Adesso create con le mani delle polpettine che lascerete ben solidificare in freezer per circa 15 min. Quando saranno ben compatti, intingete gli stecchi (o anche gli stuzzicadenti per spiedini) nel cioccolato fuso e inseriteli nelle palline. Con delicatezza immergete le palline nel cioccolato fuso e decorate con tanta fantasia. N.B. Per far indurire il cioccolato dovrete sistemare i vostri cake pops su una base di polistirolo o anche su una spugna da fiorista e vi consiglio di conservarli in freezer fino a 30 min. prima di servirli, soprattutto nella stagione più calda.

That's amore!

E tra un po' arriva San Valentino a ricordarci dell'amore!
Ma cosa c'è di più amorevole del gesto di preparare una torta, diffondere per la casa il profumo dello zucchero, guarnirla e condividerla con chi più amate?!?!?
Abbasso ai palloncini a forma di cuore e ai soliti cioccolatini..un regalo homemade è indimenticabile!

Per un'amica speciale..ho preparato le ciambelle that's amore!

 

La ricetta è di Anna Moroni. L'ho provata e non è niente male!

Vi occorre:

4 uova
150 gr. di zucchero
200 gr. di farina
200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di burro
100 ml. di latte
1 bustina di lievito
i semi di una bacca di vaniglia
sale q.b.
cioccolato da fondere (circa 100 gr.)
zuccherini colorati q.b.

Lavorate per bene le uova fino a renderle spumose. In un tegamino mettete a fondere il cioccolato con il latte, il burro e lo zuccchero. Unite i due composti (avendo fatto prima raffreddare quello al cioccolato) e incorporate la farina e il lievito setacciati, la vaniglia e un pizzico di sale.
Versate nelle formine per ciambelle imburrate e infarinate e lasciate cuocere in forno a 180°C per 20 min. Dopo che si siano leggermente raffreddate, cospargetele con cioccolato fuso e zuccherini colorati.

My happy b-day!

Chi fa per sé, fa per tre e allora..la torta di compleanno me la son fatta da me!
Decorazione semplice che, a mio avviso, l'ha resa deliziosa..una nuvola di petali di rosa!

 

 

La base è al cacao, quella della celebre torta Sacher (ricetta a prova di Montersino!), il ripieno è alla panna e alla crema di nocciola!

 

 

Vi lascio qui la ricetta!

 

Per la base:

150 gr. di burro

200 gr. di zucchero

5 uova

50 gr. di cacao amaro

200 gr. di farina

1 bustina di lievito

i semi di mezza bacca di vaniglia

un bicchierino di liquore al cioccolato o rhum (facoltativo)

 

Per il ripieno:

200 ml panna fresca da montare

200 gr. di crema alla nocciola

 

Per la ganache:

200 ml di panna fresca

200 gr. di cioccolato al latte

Per preparare la base, lavorate il burro ammorbidito con metà dello zucchero e la vaniglia fino a formare una bella crema. Aggiungete i tuorli, uno per volta, incorporandoli con una frusta. Ora unite prima il liquore, poi il cacao, il lievito e la farina setacciati. Montate gli albumi a neve ferma e nel mentre aggiungete il restante zucchero. Amalgamate gli albumi nel composto e versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate a 180°C per circa 35 min.
Per ottenere la forma cilindrica ho usato due stampi circolari dal diametro di 15 cm e alti circa 8 cm. Ciascuna tortina l'ho poi tagliata a metà per ottenere una goduriosa torta a 4 strati!
Farcite con panna e crema alla nocciola o con la crema che voi e i vostri ospiti più desiderate.
Prima di decorarla con petali di rosa e fragoline, l'ho rivestita con la ganache al cioccolato che ho realizzato scaldando la panna e sciogliendo al suo interno il cioccolato a pezzi. Ho lasciato raffreddare e poi ho montato il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza densa!
Il successo è garantito!!!

Chinchilla al cioccolato

E' un dolce avvolto nel mistero, poco noto...ho scovato questa ricetta nel web gironzolando per vari siti e mi ha incuriosito per il suo nome, quello di un morbidissimo animaletto ahimè molto impiegato per la realizzazione di costosissime pellicce! E' un dolce tutto da scoprire, un simil soufflè da servire freddo magari accompagnato con panna leggermente montata e un bel caffè bollente!

Ingredienti:
6 albumi
120 gr. di zucchero extrafine
75 gr. di cacao amaro di ottima qualità
un goccio di cognac per aromatizzare (facoltativo)
sale q.b.
burro q.b.
cacao q.b.

La versione originale prevede la cannella nell'impasto che però io ho eliminato!

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e solo alla fine, ancora montando, aggiungete lo zucchero e il cognac. Con una spatola incorporate il cacao setacciato con movimenti dall'alto verso il basso. In una tortiera o stampo da sufflè imburrato e cosparso di cacao versate l'impasto e infornate a 170° per 30 min.

Crostatine in barattolo

Dopo l'apprezzatissimo regalo di Natale del mio ragazzo, il favoloso, sorprendente, nuovo libro di Carlo Cracco, è cominciata la corsa alla prova di tutti i suoi piatti! E da dove cominciare se non da una preparazione di base di pasticceria?!?! Ed ecco a voi..la frolla alla Cracco! Ho pensato di realizzare delle crostatine in barattolo pratiche per la colazione o la merenda fuori casa o golosi segnaposti che di certo gli ospiti non lasceranno sulla vostra tavola!

 

 

Per la pasta frolla:

500 gr. di farina 00

50 gr. di farina di mandorle

175 gr. di zucchero

5 tuorli

200 gr. di burro

scorzetta di limone grattugiata q.b.

 

Per la crema:

500 ml. di latte intero

3 tuorli

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

limoncello per aromatizzare q.b.

 

200 gr. di confettura d'ananas (fatta da me!)

 

Ovviamente per il ripieno potete optare per marmellata, crema alla nocciola, crema e frutta, tutto ciò che la vostra golosità suggerisce!

 

Cominciamo dalla pasta: in una terrina unite le due farine e lo zucchero. Da parte lavorate il burro ammorbidito con i tuorli e la scorzetta di limone. Distribuite gli ingredienti secchi sul piano di lavoro a fontana e al centro ponete il composto di uova e burro. Lavorate rapidamente per formare un panetto che lascerete riposare in frigo per qualche ora.

Nel frattempo preparate la crema con il solito metodo: versate il latte caldo sul composto di tuorli, zucchero, farina e limoncello. Amalgamate bene e rimettete il tutto sul fuoco per far addensare.

Ora vi resta che rivestire i barattolini imburrati con la frolla. Io ho usato i barattolini degli omogeneizzati, sicura che riuscissero a sopportare le alte temperature. Farcite con crema e confettura e mettete in forno per circa 45 min. a 190°.

Lasciate raffreddare e mangiate direttamente col cucchiaino! 

Frollini al Parmigiano

Per accompagnare le bollicine dei brindisi nei giorni di festa, questi frollini sono perfetti! Saporiti e simpatici nelle loro forme natalizie, si prestano benissimo ad essere sgranocchiati per un cocktail in piedi o anche in un aperitivo pre-cena. Sbizzarrite la vostra fantasia e il vostro spirito natalizio, guarnendo i biscotti con grani di pepe, rosmarino, paprika, sesamo e quanto altro desiderate. Buone feste!

Per circa 20 frollini
250 gr. di farina
180 gr. di Parmigiano Reggiano
160 gr. di burro
sale e pepe
grani di pepe q.b.
rosmarino q.b.
un tuorlo d'uovo per spennellare

Ponete sul piano di lavoro la farina miscelata al formaggio grattugiato a fontana. Al centro sbriciolate il burro ammorbidito, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Impastate a lungo fino ad ottenere un panetto che lascerete riposare per una quindicina di min. Stendete la pasta ad uno spessore di pochi millimetri e con le formine realizzate i vostri biscotti. Spennellateli con il tuorlo d'uovo e decorate con grani di pepe e ciuffetti di rosmarino. Infornate in una teglia su carta da forno per circa 30 min. Servite freddi con un'ottima bollicina..ghiacciata!

Una girella.. vestita a festa!

Tra i classici dei classici a Natale non può mancare il tronchetto! Semplice da realizzare, è un dolce d'effetto da guarnire con i più piccini! Scegliete il ripieno che preferite: Nutella, crema al latte, marmellata ai frutti di bosco, ma sulla ganache non si transige.. rigorosamente al cioccolato!

Per la girella:
4 uova
120 gr. di zucchero
90 gr. di burro fuso
90 gr. di farina
1/2 bustina di lievito chimico
un pizzico di sale
scorzetta grattugiata di mezzo limone

Per la farcia:
200 gr. di Nutella

Per la ganache:
200 ml di panna fresca liquida
200 gr. di cioccolato al latte o fondente
una noce di burro

In una ciotola messa a bagnomaria ponete 2 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero e la scorzetta di limone. Con l'aiuto di una frusta elettrica montate il tutto per almeno 10 min. finché il composto non risulti chiaro e spumoso. Montate ora a neve gli albumi con un pizzico di sale. Ai tuorli montati aggiungete il burro fuso ed incorporate la farina e il lievito setacciati, facendo attenzione a non smontare il composto; infine unite anche gli albumi. Cuocete in una teglia rettangolare su carta da forno per circa 10 min. a 180 gradi. Sfornate la pasta biscotto e avvolgetela in un canovaccio bagnato, creando il rotolo e così lasciate raffreddare. Quando sarà freddo, farcite con la Nutella o ciò che più preferite. Per la ganache in un tegame fate sobbollire la panna e il burro. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi. Mescolate bene e immergete la pentola in una ciotola piena d'acqua fredda e ghiaccio per raffreddarla velocemente. Ora montate la ganache con una frusta per ottenere una consistenza densa. Spalmatela su tutta la superficie del rotolo e con una forchetta o una spatola dentellata create il decoro per renderlo quanto più somigliante ad un tronco. Guarnite con agrifoglio e bacche rosse. Gustatelo nell'attesa dello scarto dei regali!

Scones..all'italiana!

Immancabili in ogni sala da tè che si rispetti, gli scones sono dolcetti inglesi perfetti per la colazione o la merenda. Croccanti all'esterno, ma morbidi all'interno possono essere aromatizzati a piacere e per una versione natalizia scegliete uvetta, canditi e spezie! Preparateli per un tè con le amiche..magari per lo scambio dei regali!!!

350 gr. di farina
1/2 bustina di lievito chimico vanigliato
1 uovo
85 gr. di zucchero
75 gr. di burro
un cucchiaio colmo di yogurt bianco
una manciata di uvetta ammollata
un pizzico di cannella
un pizzico di sale

In una ciotola lasciate ammorbidire il burro. Lavoratelo con la farina, il lievito e il sale pizzicandolo con la punta delle dita. A questo composto sabbioso aggiungete lo zucchero, l'uovo e lo yogurt. Impastate per ottenere un panetto morbido e omogeneo. Incorporate ora l'uvetta, le spezie che avete scelto e magari anche canditi o gocce di cioccolato. Stendete la pasta sul piano e coppate dei dischi. Cuocete in una teglia su carta da forno per circa 25 min a 180°C.
Intanto mettete su l'acqua per il tè!

Cioccolatini.. presto fatto!

L'irrefrenabile Natale bussa alla mia porta e come sempre mi coglie in ritardo! Come al solito mi ritrovo a meno di una settimana dal Natale con una lista di cose da fare più lunga di quella di Babbo Natale! Regali, addobbi e tante squisitezze da preparare!
Questi favolosi cioccolatini si preparano in dieci minuti e presentati in sfiziosi pirottini natalatizi o impacchettati con tanto di fiocco, sono una fantastica idea regalo. Perchè Natale non è Natale se..non c'è cioccolato!

Tartufini
250 gr. di biscotti sbriciolati
75 gr. di cacao amaro di buona qualità
100 gr. di zucchero a velo
due tazzine di caffè forte zuccherato
100 gr. di burro fuso
zucchero semolato q.b.
liquore per aromatizzare (facolatativo)

La preparazione è semplicissima: con l'aiuto di un cucchiaio unite ai biscotti il cacao, il burro fuso, lo zucchero a velo e il caffè per ottenere un composto omogeneo e consistente che vi permetta di formare delle piccole palline. A vostro gusto potrete aromatizzare i vostri cioccolatini con del liquore; io ho usato del rhum che , si sa, con il cioccolato ci sta alla grande! Rotolateli nello zucchero semolato e adagiateli nei vostri pirottini. Teneteli in freezer per circa due ore e poi spostateli in frigo! Ottimi per accompagnare un caffè con gli amici, magari impacchettati possono essere i vostri dolci segnaposti per la cena di Natale!

Sciroppo al mandarino

Come racchiudere in un barattolo tutta la freschezza degli agrumi e goderne ogni volta che si desideri? Preparando un ottimo sciroppo al mandarino! Semplice da realizzare, non vi sembrerà mai abbastanza perchè si presta a mille usi! Potrete condirci le vostre macedonie, insaporire dello yogurt bianco o del bollente tè, dare un tocco in più alle vostre torte versandone un po' nell'impasto o nella bagna, preparare rinfrescanti bevande estive e perchè no..riscaldarlo e annegarvi i vostri pancakes! E poi..100% naturale!

Vi occorre:
1 l di succo di mandarino
il succo di un limone
400 gr. di zucchero

Una volta ottenuto il succo di mandarino, filtratelo e mettetelo in una casseruola con lo zucchero e mescolate con un cucchiaio d'acciaio a freddo finchè tutto lo zucchero non si sarà ben sciolto.
Ora potete porre sul fuoco e mescolando di tanto in tanto procedere con una cottura di circa un'ora dal momento in cui il composto avrà raggiunto il bollore. Lo sciroppo sarà pronto quando sul cucchiaio d'acciaio noterete che le goccioline avranno raggiunto una consistenza piuttosto densa. Versate lo sciroppo nei vasetti sterilizzati (non dimenticate di capovolgerli per ottenere l'effetto sottovuoto e lasciarli così raffreddare a temperatura ambiente!) se intendete conservarlo nella vostra dispensa (per anche 6 mesi) o in una bottiglina da conservare in frigo.

Bruschettiamo!

Una domenica sera, un languore e magari anche un'improvvisata degli amici! E' tempo di bruschette!

 

Bruschetta ai pomodori secchi

6-7 fette di pane casereccio (anche raffermo)
100 gr. di pomodori secchi
150 gr. di formaggio spalmabile (quark, robiola, caprino scegliete ciò che preferite!)
una manciata di capperi sotto sale
una manciata di olive nere denocciolate
olio evo
uno spicchio d'aglio
origano q.b.
un cucchiaio di aceto

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua fredda ed un cucchiaio di aceto. Portate ad ebollizione, spostate la pentola dal fuoco e immergetevi i pomodori secchi. Lasciateli così per circa 20 min., tempo in cui i pomodori rinvengono. Scolateli, sciacquateli per eliminare eventuale traccia di sale e conditeli con olio, origano e aglio. Lavate bene i capperi sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale, tritateli con il coltello insieme alle olive. Unite il trito al formaggio spalmabile e formate un composto omogeneo. Non vi resta che tostare il pane, spalmarvi su la vostra crema e terminare con filetti di pomodoro.
E' buonissima!!

Nocciole e cioccolato a nozze!

Nell'ondata di maltempo che ha colpito tutta l'Italia e che sembra non voglia più andar via, coccolarsi con il cioccolato ci sta tutta e se potete godere del lusso di poltrire un po' a letto sotto le coperte, perchè non far colazione con una torta morbida, saporita, dal gusto avvolgente?
L'ho preparata ieri, ma oggi è ancora più buona!

Torta nocciole e cioccolato

3 uova
200 gr. di zucchero di canna
100 ml di latte intero
100 ml di olio di semi
2 cucchiai abbondanti di cacao amaro
330 gr. di farina
100 gr. di cioccolato fondente fuso
80 gr. di granella di nocciole + una manciata di intere per decorare
1 bustina di lievito
1 bicchierino di liquore al cioccolato (facoltativo)
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
burro q.b.
un pizzico di sale

Rompete le uova, dividendo i tuorli dagli albumi. Con le fruste elettriche montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e mettete da parte. Lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e denso. Aggiungete ora il latte, l'olio, l'estratto di vaniglia, il liquore (andrà benissimo anche dell'ottimo rhum), il cioccolato fuso, la granella di nocciole. Setacciate ora la farina, il lievito ed il cacao ed incorporate al composto di tuorli e completate con  l'aggiunta degli albumi, mescolando con una spatolina dall'alto verso il basso. Versate l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e sulla superficie spolverate un po' di zucchero e decorate con le nocciole tostate.
Infornate per circa 30 min a 180°C.
Finirà in un batter d'occhio!!

Polpette che passione!

Posto d'onore nel blog per le polpette della mamma..uniche e irripetibili!
Gli ingredienti sono i soliti, la cottura quella tradizionale, ma le sue hanno una marcia in più..amore di mamma!
Le polpette sono il piatto italiano per eccellenza, il rosso della salsa di pomodoro, il verde brillante del basilico, il gusto inconfondibile della buona cucina italiana, con un tocco tutto partenopeo!
Provare per credere!

Ingredienti:
1/2 kg. di carne di vitello macinata
350 gr. di mollica di pane raffermo
3 uova
80 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
olio per friggere q.b.
sale e pepe

...per la salsa
1 l di passata di pomodoro
50 gr. di burro
basilico a volontà!
sale


Procedete con la salsa: in una pentola versate la passata che condite con burro e basilico. Lasciate cuocere per circa 15 min. Per le polpette unite alla carne la mollica ammollata nell'acqua, il formaggio, le uova, sale e pepe. Formate tra le mani le vostre polpette e friggetele in olio per pochi minuti, il tempo giusto per dorarle uniformemente. Continuate la cottura delle polpette nella salsa per circa 30 min. a fiamma bassissima. Impiattatele con abbondante salsa e ciuffi di basilico fresco!

Zucchina c'è ma non si vede!

Aprire il frigo e trovare delle zucchine, certo, fa un po' tristezza! Un ingrediente che ben si presta a piatti light "da clinica". Per questo le ho ricettate, rendendole goduriose!!

Mini hamburger di zucchine con feta

3 patate piccole
5 zucchine medie
1 uovo
100 gr. di feta
un abbondante cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
qualche foglia di basilico
uno spicchio d'aglio
pan grattato q.b.
sale e pepe



Per prima cosa in una pentola con abbondante acqua lessate le patate già private della buccia.
Dopo averle lavate e mondate, grattugiate le zucchine finemente e fatele insaporire in padella con un po' d'olio evo, uno spicchio d'aglio privato del germe interno, del sale e del pepe.
Schiacciate le patate e unitele alle zucchine. Fate raffreddare il tutto. Ora unite alle verdure l'uovo, la feta a cubetti piccoli, il formaggio, qualche foglia di basilico spezzettata e se il composto dovesse risultare morbido aggiungete del pan grattato. Formate dei mini hamburger e impanateli. Sistemateli su carta da forno con un filo d'olio e cuocete in forno a 200°C fino a doratura.

Ecco come nascondere le zucchine, per grandi e piccini!

Confettura d'ananas

 



Oggi, compleanno della mia mami, la giornata comincia con dell'ottima confettura d'ananas che abbiamo preparato insieme! E' gustosa, dolce al punto giusto da non coprire la freschezza dell'ananas. Ottima su del pane tostato, per farcire crostate o i vostri scones (..che preparerò prestissimo), da regalare o da tenere in dispensa!


Vi occorre:
1 ananas matura
1 mela
200 gr. di zucchero


Lavate accuratamente l'ananas, sbucciatela e tagliatela a dadini. Ponetela in una grossa casseruola e aggiungetevi la mela, anch'essa lavata e tagliata a dadini. Cominciate a far cuocere e versatevi lo zucchero. Girate di tanto in tanto e solo quando la vostra frutta risulterà morbidissima ( dopo circa 40 min.) toglietela dal fuoco e passate il tutto con il mixer ad immersione, ottenendo una crema liscia e vellutata. Rimette sul fuoco la pentola e portate ad ebollizione la vostra confettura per qualche secondo ancora. Ancora bollente versatela nei vasetti precedentemente sterilizzati, chiudete bene i tappi e capovolgete i vasetti per ottenere l'effetto sottovuoto. Quando saranno freddi, rigirate i vostri vasetti e conservateli in dispensa in un luogo fresco ed asciutto.


Consiglio: per sterilizzare i vasetti, lavateli e lasciateli asciugare su un canovaccio pulito. Immergeteli in una pentola piena d'acqua fredda che li ricopra e tra un vasetto e l'altro sistemate un canovaccio in modo tale che, durante la bollitura, battendo tra loro i vasetti non si rompano. Una volta giunti all'ebollizione dell'acqua, attendere 15 min e poi con una pinza appoggiarli su una superficie pulita e lasciarli asciugare.

Tortine ricotta e pere

Soffici tortine alla ricotta con pere per la colazione di questa mattina! E' una ricetta facilissima, veloce da preparare anche la sera prima perchè si terrano morbidissime per giorni! Da provare!

Ah...e per questa ricetta niente bilancia!

Ingredienti:
2 pere
250 gr. di ricotta
3 uova
6-7 cucchiai abbondanti di zucchero di canna
2 bicchieri colmi di farina
2 cucchiai di farina di mandorle
1 bustina di lievito vanigliato
i semi di mezza bacca di vaniglia
il succo di mezzo limone
un pizzico di cannella (a piacere!)

Lavate le pere, privatele della buccia e del torsolo e tagliatele a dadini. Mettetele a marinare nel succo di limone con un pizzico di cannella e un po' di  zucchero e lasciate coperto per circa mezz'ora. Preparate l'impasto: setacciate la ricotta e con l'aiuto di una frusta lavorarla con lo zucchero per ottenere una crema liscia. Aggiungete ora le uova, una per volta continuando a mescolare e anche i semi di vaniglia. Setacciate le farine ed il lievito e incorporatele all'impasto, aggiungendo poi le pere. La consistenza giusta dell'impasto si ottiene quando esso "scrive", ossia quando creando dei disegni con l'impasto stesso, questi si vedano sulla superficie.
Non vi resta che riempire i vostri pirottini ed infornare a 180°C per circa 30 min.

Perchè il buongiorno si vede dal mattino!

Saccottini a colazione!

Uno dei piaceri della domenica è il tempo da dedicare alla persona amata, ai propri piccoli, al calore della famiglia e soprattutto a se stessi e quindi si parte...dalla colazione!
Più che una ricettina questo è un suggerimento per preparare il giusto accompagnamento per una tazza di tè o di caffè latte! Sono saccottini di pasta sfoglia da farcire con crema pasticceria, marmellata, frutta o cioccolato. Unico ingrediente: fantasia!

Vi occorre
1 rotolo di pasta sfoglia
500 gr. di crema pasticcera realizzata con
  3 tuorli
  1/2 l. di latte intero
  4 cucchiai di zucchero
  3 cucchiai di farina
  bucce di limone
  limoncello q.b.
confettura di amarene q.b.

Per la lucidatura
1 uovo
1 cucchiaio di latte
zucchero di canna q.b.


Per prima cosa preparate la crema: lavorate i tuorli con lo zucchero e la farina, aggiungendovi del limoncello. Una volta ottenuto un composto omogeneo versatevi a poco a poco del latte ben tiepido aromatizzato con bucce di limone che andrete a rimuovere. Cuocete su fuoco medio mescolando con una frusta sino a che non si addensi. Lasciate raffreddare.
Stendete la pasta e ricavatene dei quadrati. Farcite al centro con un cucchiaio abbondante di crema e uno di marmellata. Chiudete i vertici opposti in modo da ottenere dei triangoli. In una terrina battete l'uovo con il latte, spennellatevi i triangoli e cospargeteli di zucchero di canna. Infornate a 170° (temperatura piuttosto bassa per dare il giusto tempo alla pasta di sfogliarsi per bene) per circa 20 min. Sfornate e buona colazione!!

Scioglievolezza

Oggi lezione di pasticceria: prepariamo la torta tenerina! In cucina io e mia sorella e sarebbe superfluo spiegarvi i ruoli! Ma una lancia in suo favore la si deve spezzare..ha collaborato in maniera diligente seguendo le mie istruzioni..rinunciando al suo pisolino pomeridiano! Il risultato? Ottimo, grazie anche a lei! Ma forse il più grande merito è quello del cioccolato, protagonista indiscusso di questa torta!


Vi occorre:
400 gr. di cioccolato fondente di buona qualità
175 gr. di burro
300 gr. di zucchero
6 uova
120 gr. di farina
2 cucchiai di cacao
6 cucchiai di latte
rhum q.b.
un pizzico di sale

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al quale aggiungerete il burro freddo a pezzetti, amalgamando il tutto. Separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i tuorli con metà dello zucchero per circa una decina di minuti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero. (Un consiglio: è essenziale montare gli albumi con le fruste elettriche completamente pulite, la presenza di grassi su di esse non ve li farà montare. Per questo vi consiglio di lavorare prima gli albumi, poi i tuorli.). Ora incorporate con una spatola ai tuorli il latte, il rhum, la farina e il cacao (mi raccomando le farine setacciate!), il cioccolato fuso con il burro e gli albumi, pian piano mescolando sempre dal basso verso l'altro con movimenti delicati per non smontare il composto. Versate il tutto in una teglia imburrata e infarinata e infornate a 180°C per circa 40 min. Cospargete di zucchero a velo e...godetevi la sua scioglievolezza!

Clafoutis alle prugne

 

 

Un dessert che...dessert non è!

Il clafoutis è una delizia a base di frutta immersa in una dolce ed aromatica pastella. E' un dolce di origine francese, nato non nella ricca e sontuosa Parigi, ma nelle campagne, nella Francia rurale dove la semplicità regna sovrana! Perfetta per concludere un'abbondante cena o per coccolarsi in un freddo pomeriggio, ma perché no...ottimo da essere gustato anche in terrazza in una sera d'estate!

Il trucco? Giocare con la frutta di stagione e i profumi che preferite.

Vi assicuro che scrivere questo post assaporandolo..è fantastico!

 

 

Cosa vi occorre:

5-6 prugne

2 uova

120 gr. di zucchero di canna

60 gr. di farina 00

30 gr di farina di mandorle

150 ml di panna fresca liquida + 100 ml di latte (andranno benissimo anche 250 ml di latte)

1 bicchierino di limoncello

burro q.b.

un pizzico di sale

 

 

Lavate accuratamente le prugne, tagliatele a fettine e sistematele in una teglia imburrata e cosparsa con un po' di zucchero di canna. Per preparare la pastella montate con una frusta le uova con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto piuttosto chiaro (per la presenza dello zucchero di canna non otterrete un colore chiarissimo, ma una sorta di beige). Unite la panna e il latte, continuando a mescolare. Aggiungete il limoncello ed in ultimo le farine ed il sale. Versate la pastella sulle prugne in maniera uniforme. Cospargete con un po' di zucchero per ottenere una croccante crosticina e infornate a 170° per circa 50 min. Servitelo in coppette monoporzione!