Zucchina c'è ma non si vede!

Aprire il frigo e trovare delle zucchine, certo, fa un po' tristezza! Un ingrediente che ben si presta a piatti light "da clinica". Per questo le ho ricettate, rendendole goduriose!!

Mini hamburger di zucchine con feta

3 patate piccole
5 zucchine medie
1 uovo
100 gr. di feta
un abbondante cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
qualche foglia di basilico
uno spicchio d'aglio
pan grattato q.b.
sale e pepe



Per prima cosa in una pentola con abbondante acqua lessate le patate già private della buccia.
Dopo averle lavate e mondate, grattugiate le zucchine finemente e fatele insaporire in padella con un po' d'olio evo, uno spicchio d'aglio privato del germe interno, del sale e del pepe.
Schiacciate le patate e unitele alle zucchine. Fate raffreddare il tutto. Ora unite alle verdure l'uovo, la feta a cubetti piccoli, il formaggio, qualche foglia di basilico spezzettata e se il composto dovesse risultare morbido aggiungete del pan grattato. Formate dei mini hamburger e impanateli. Sistemateli su carta da forno con un filo d'olio e cuocete in forno a 200°C fino a doratura.

Ecco come nascondere le zucchine, per grandi e piccini!