Dillo con un brownie!

Morbidi, cioccolatosi, da mangiare prima con gli occhi! E decorati con un cuoricino di zucchero a velo sono perfetti per concludere una cenetta di san Valentino!
Io li ho preparati per il mio compleanno e posto anche la splendida torta che mi è stata regalata daalla mia boss delle torte!

Per prepararli vi occorrono:
250 gr. di cioccolato fondente
190 gr. di burro
3 uova
200 gr. di zucchero
50 gr. di farina di mandorle
150 gr. di farina
1/2 bustina di lievito per dolci
I semi di una bacca di vaniglia
Un bicchierino di rhum

Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. A parte montate le uova con lo zucchero e la vaniglia. A questo composto aggiungete il cioccolato fuso tiepido, il rhum, le farine e il lievito.
Imburrare e infarinate una teglia rettangolare 20x30, versatevi l'impasto e livellatelo. Cuocete il tutto a 190 gradi per 15 min. Scriveteli a quadrotti con zucchero a velo.

Peppa Pig..che ossessione!

Per la mia piccola nipotina di 2 anni, mi sono cimentata nell'allestimento di uno sweet table con tema PEPPA PIG! Questo simpatico porcellino per due giorni è stata la mia ossessione..ma vedere i suoi occhi ridere al momento della festa mi ha ripagato di tutto!
Vi posto alcune foto e in particolare la ricetta dei cake pops che ho sistemato in una piccola aiuola insieme ai marshmallow su stecco!

Cupcakes alla vaniglia decorati con glassa reale

Girella alla nutella

Per circa 25 cake pops vi occorrerà:
3 uova
200 gr. di zucchero
i semi di mezza bacca di vaniglia
50 ml. di latte intero
50 ml. di olio di semi
200 gr. di farina
1 bustina di lievito vanigliato
200 gr. di crema di nocciole
150 gr. di mascarpone
200 gr. di cioccolato fondente fuso
codette di zucchero, diavolini e ogni simpatica idea per decorare
stecchi per cake pops

Procedete con la preparazione del cake che sarà la base dei cake pops. Montate le uova con lo zucchero e i semi di vaniglia per almeno 5 min., aggiungete gli ingredienti liquidi: il latte e l'olio. Incorporate ora la farina e il lievito precedentemente setacciati. Versate l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 30 min. Dovrà risultare un dolce piuttosto asciutto, dalla consistenza simile al pan di spagna. Una volta sfornato, lasciatelo raffreddare. Potete ora eliminare la crosta esterna e ridurre il vostro dolce in briciole; impastatele con la crema di nocciole e la nutella in modo da formare un panetto umido e compatto. Adesso create con le mani delle polpettine che lascerete ben solidificare in freezer per circa 15 min. Quando saranno ben compatti, intingete gli stecchi (o anche gli stuzzicadenti per spiedini) nel cioccolato fuso e inseriteli nelle palline. Con delicatezza immergete le palline nel cioccolato fuso e decorate con tanta fantasia. N.B. Per far indurire il cioccolato dovrete sistemare i vostri cake pops su una base di polistirolo o anche su una spugna da fiorista e vi consiglio di conservarli in freezer fino a 30 min. prima di servirli, soprattutto nella stagione più calda.

That's amore!

E tra un po' arriva San Valentino a ricordarci dell'amore!
Ma cosa c'è di più amorevole del gesto di preparare una torta, diffondere per la casa il profumo dello zucchero, guarnirla e condividerla con chi più amate?!?!?
Abbasso ai palloncini a forma di cuore e ai soliti cioccolatini..un regalo homemade è indimenticabile!

Per un'amica speciale..ho preparato le ciambelle that's amore!

 

La ricetta è di Anna Moroni. L'ho provata e non è niente male!

Vi occorre:

4 uova
150 gr. di zucchero
200 gr. di farina
200 gr. di cioccolato fondente
100 gr. di burro
100 ml. di latte
1 bustina di lievito
i semi di una bacca di vaniglia
sale q.b.
cioccolato da fondere (circa 100 gr.)
zuccherini colorati q.b.

Lavorate per bene le uova fino a renderle spumose. In un tegamino mettete a fondere il cioccolato con il latte, il burro e lo zuccchero. Unite i due composti (avendo fatto prima raffreddare quello al cioccolato) e incorporate la farina e il lievito setacciati, la vaniglia e un pizzico di sale.
Versate nelle formine per ciambelle imburrate e infarinate e lasciate cuocere in forno a 180°C per 20 min. Dopo che si siano leggermente raffreddate, cospargetele con cioccolato fuso e zuccherini colorati.

My happy b-day!

Chi fa per sé, fa per tre e allora..la torta di compleanno me la son fatta da me!
Decorazione semplice che, a mio avviso, l'ha resa deliziosa..una nuvola di petali di rosa!

 

 

La base è al cacao, quella della celebre torta Sacher (ricetta a prova di Montersino!), il ripieno è alla panna e alla crema di nocciola!

 

 

Vi lascio qui la ricetta!

 

Per la base:

150 gr. di burro

200 gr. di zucchero

5 uova

50 gr. di cacao amaro

200 gr. di farina

1 bustina di lievito

i semi di mezza bacca di vaniglia

un bicchierino di liquore al cioccolato o rhum (facoltativo)

 

Per il ripieno:

200 ml panna fresca da montare

200 gr. di crema alla nocciola

 

Per la ganache:

200 ml di panna fresca

200 gr. di cioccolato al latte

Per preparare la base, lavorate il burro ammorbidito con metà dello zucchero e la vaniglia fino a formare una bella crema. Aggiungete i tuorli, uno per volta, incorporandoli con una frusta. Ora unite prima il liquore, poi il cacao, il lievito e la farina setacciati. Montate gli albumi a neve ferma e nel mentre aggiungete il restante zucchero. Amalgamate gli albumi nel composto e versate l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornate a 180°C per circa 35 min.
Per ottenere la forma cilindrica ho usato due stampi circolari dal diametro di 15 cm e alti circa 8 cm. Ciascuna tortina l'ho poi tagliata a metà per ottenere una goduriosa torta a 4 strati!
Farcite con panna e crema alla nocciola o con la crema che voi e i vostri ospiti più desiderate.
Prima di decorarla con petali di rosa e fragoline, l'ho rivestita con la ganache al cioccolato che ho realizzato scaldando la panna e sciogliendo al suo interno il cioccolato a pezzi. Ho lasciato raffreddare e poi ho montato il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere una consistenza densa!
Il successo è garantito!!!

Chinchilla al cioccolato

E' un dolce avvolto nel mistero, poco noto...ho scovato questa ricetta nel web gironzolando per vari siti e mi ha incuriosito per il suo nome, quello di un morbidissimo animaletto ahimè molto impiegato per la realizzazione di costosissime pellicce! E' un dolce tutto da scoprire, un simil soufflè da servire freddo magari accompagnato con panna leggermente montata e un bel caffè bollente!

Ingredienti:
6 albumi
120 gr. di zucchero extrafine
75 gr. di cacao amaro di ottima qualità
un goccio di cognac per aromatizzare (facoltativo)
sale q.b.
burro q.b.
cacao q.b.

La versione originale prevede la cannella nell'impasto che però io ho eliminato!

Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e solo alla fine, ancora montando, aggiungete lo zucchero e il cognac. Con una spatola incorporate il cacao setacciato con movimenti dall'alto verso il basso. In una tortiera o stampo da sufflè imburrato e cosparso di cacao versate l'impasto e infornate a 170° per 30 min.

Crostatine in barattolo

Dopo l'apprezzatissimo regalo di Natale del mio ragazzo, il favoloso, sorprendente, nuovo libro di Carlo Cracco, è cominciata la corsa alla prova di tutti i suoi piatti! E da dove cominciare se non da una preparazione di base di pasticceria?!?! Ed ecco a voi..la frolla alla Cracco! Ho pensato di realizzare delle crostatine in barattolo pratiche per la colazione o la merenda fuori casa o golosi segnaposti che di certo gli ospiti non lasceranno sulla vostra tavola!

 

 

Per la pasta frolla:

500 gr. di farina 00

50 gr. di farina di mandorle

175 gr. di zucchero

5 tuorli

200 gr. di burro

scorzetta di limone grattugiata q.b.

 

Per la crema:

500 ml. di latte intero

3 tuorli

4 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di farina

limoncello per aromatizzare q.b.

 

200 gr. di confettura d'ananas (fatta da me!)

 

Ovviamente per il ripieno potete optare per marmellata, crema alla nocciola, crema e frutta, tutto ciò che la vostra golosità suggerisce!

 

Cominciamo dalla pasta: in una terrina unite le due farine e lo zucchero. Da parte lavorate il burro ammorbidito con i tuorli e la scorzetta di limone. Distribuite gli ingredienti secchi sul piano di lavoro a fontana e al centro ponete il composto di uova e burro. Lavorate rapidamente per formare un panetto che lascerete riposare in frigo per qualche ora.

Nel frattempo preparate la crema con il solito metodo: versate il latte caldo sul composto di tuorli, zucchero, farina e limoncello. Amalgamate bene e rimettete il tutto sul fuoco per far addensare.

Ora vi resta che rivestire i barattolini imburrati con la frolla. Io ho usato i barattolini degli omogeneizzati, sicura che riuscissero a sopportare le alte temperature. Farcite con crema e confettura e mettete in forno per circa 45 min. a 190°.

Lasciate raffreddare e mangiate direttamente col cucchiaino! 

Frollini al Parmigiano

Per accompagnare le bollicine dei brindisi nei giorni di festa, questi frollini sono perfetti! Saporiti e simpatici nelle loro forme natalizie, si prestano benissimo ad essere sgranocchiati per un cocktail in piedi o anche in un aperitivo pre-cena. Sbizzarrite la vostra fantasia e il vostro spirito natalizio, guarnendo i biscotti con grani di pepe, rosmarino, paprika, sesamo e quanto altro desiderate. Buone feste!

Per circa 20 frollini
250 gr. di farina
180 gr. di Parmigiano Reggiano
160 gr. di burro
sale e pepe
grani di pepe q.b.
rosmarino q.b.
un tuorlo d'uovo per spennellare

Ponete sul piano di lavoro la farina miscelata al formaggio grattugiato a fontana. Al centro sbriciolate il burro ammorbidito, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Impastate a lungo fino ad ottenere un panetto che lascerete riposare per una quindicina di min. Stendete la pasta ad uno spessore di pochi millimetri e con le formine realizzate i vostri biscotti. Spennellateli con il tuorlo d'uovo e decorate con grani di pepe e ciuffetti di rosmarino. Infornate in una teglia su carta da forno per circa 30 min. Servite freddi con un'ottima bollicina..ghiacciata!