Frollini al Parmigiano

Per accompagnare le bollicine dei brindisi nei giorni di festa, questi frollini sono perfetti! Saporiti e simpatici nelle loro forme natalizie, si prestano benissimo ad essere sgranocchiati per un cocktail in piedi o anche in un aperitivo pre-cena. Sbizzarrite la vostra fantasia e il vostro spirito natalizio, guarnendo i biscotti con grani di pepe, rosmarino, paprika, sesamo e quanto altro desiderate. Buone feste!

Per circa 20 frollini
250 gr. di farina
180 gr. di Parmigiano Reggiano
160 gr. di burro
sale e pepe
grani di pepe q.b.
rosmarino q.b.
un tuorlo d'uovo per spennellare

Ponete sul piano di lavoro la farina miscelata al formaggio grattugiato a fontana. Al centro sbriciolate il burro ammorbidito, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Impastate a lungo fino ad ottenere un panetto che lascerete riposare per una quindicina di min. Stendete la pasta ad uno spessore di pochi millimetri e con le formine realizzate i vostri biscotti. Spennellateli con il tuorlo d'uovo e decorate con grani di pepe e ciuffetti di rosmarino. Infornate in una teglia su carta da forno per circa 30 min. Servite freddi con un'ottima bollicina..ghiacciata!

Una girella.. vestita a festa!

Tra i classici dei classici a Natale non può mancare il tronchetto! Semplice da realizzare, è un dolce d'effetto da guarnire con i più piccini! Scegliete il ripieno che preferite: Nutella, crema al latte, marmellata ai frutti di bosco, ma sulla ganache non si transige.. rigorosamente al cioccolato!

Per la girella:
4 uova
120 gr. di zucchero
90 gr. di burro fuso
90 gr. di farina
1/2 bustina di lievito chimico
un pizzico di sale
scorzetta grattugiata di mezzo limone

Per la farcia:
200 gr. di Nutella

Per la ganache:
200 ml di panna fresca liquida
200 gr. di cioccolato al latte o fondente
una noce di burro

In una ciotola messa a bagnomaria ponete 2 uova intere e 2 tuorli con lo zucchero e la scorzetta di limone. Con l'aiuto di una frusta elettrica montate il tutto per almeno 10 min. finché il composto non risulti chiaro e spumoso. Montate ora a neve gli albumi con un pizzico di sale. Ai tuorli montati aggiungete il burro fuso ed incorporate la farina e il lievito setacciati, facendo attenzione a non smontare il composto; infine unite anche gli albumi. Cuocete in una teglia rettangolare su carta da forno per circa 10 min. a 180 gradi. Sfornate la pasta biscotto e avvolgetela in un canovaccio bagnato, creando il rotolo e così lasciate raffreddare. Quando sarà freddo, farcite con la Nutella o ciò che più preferite. Per la ganache in un tegame fate sobbollire la panna e il burro. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato a pezzi. Mescolate bene e immergete la pentola in una ciotola piena d'acqua fredda e ghiaccio per raffreddarla velocemente. Ora montate la ganache con una frusta per ottenere una consistenza densa. Spalmatela su tutta la superficie del rotolo e con una forchetta o una spatola dentellata create il decoro per renderlo quanto più somigliante ad un tronco. Guarnite con agrifoglio e bacche rosse. Gustatelo nell'attesa dello scarto dei regali!

Scones..all'italiana!

Immancabili in ogni sala da tè che si rispetti, gli scones sono dolcetti inglesi perfetti per la colazione o la merenda. Croccanti all'esterno, ma morbidi all'interno possono essere aromatizzati a piacere e per una versione natalizia scegliete uvetta, canditi e spezie! Preparateli per un tè con le amiche..magari per lo scambio dei regali!!!

350 gr. di farina
1/2 bustina di lievito chimico vanigliato
1 uovo
85 gr. di zucchero
75 gr. di burro
un cucchiaio colmo di yogurt bianco
una manciata di uvetta ammollata
un pizzico di cannella
un pizzico di sale

In una ciotola lasciate ammorbidire il burro. Lavoratelo con la farina, il lievito e il sale pizzicandolo con la punta delle dita. A questo composto sabbioso aggiungete lo zucchero, l'uovo e lo yogurt. Impastate per ottenere un panetto morbido e omogeneo. Incorporate ora l'uvetta, le spezie che avete scelto e magari anche canditi o gocce di cioccolato. Stendete la pasta sul piano e coppate dei dischi. Cuocete in una teglia su carta da forno per circa 25 min a 180°C.
Intanto mettete su l'acqua per il tè!

Cioccolatini.. presto fatto!

L'irrefrenabile Natale bussa alla mia porta e come sempre mi coglie in ritardo! Come al solito mi ritrovo a meno di una settimana dal Natale con una lista di cose da fare più lunga di quella di Babbo Natale! Regali, addobbi e tante squisitezze da preparare!
Questi favolosi cioccolatini si preparano in dieci minuti e presentati in sfiziosi pirottini natalatizi o impacchettati con tanto di fiocco, sono una fantastica idea regalo. Perchè Natale non è Natale se..non c'è cioccolato!

Tartufini
250 gr. di biscotti sbriciolati
75 gr. di cacao amaro di buona qualità
100 gr. di zucchero a velo
due tazzine di caffè forte zuccherato
100 gr. di burro fuso
zucchero semolato q.b.
liquore per aromatizzare (facolatativo)

La preparazione è semplicissima: con l'aiuto di un cucchiaio unite ai biscotti il cacao, il burro fuso, lo zucchero a velo e il caffè per ottenere un composto omogeneo e consistente che vi permetta di formare delle piccole palline. A vostro gusto potrete aromatizzare i vostri cioccolatini con del liquore; io ho usato del rhum che , si sa, con il cioccolato ci sta alla grande! Rotolateli nello zucchero semolato e adagiateli nei vostri pirottini. Teneteli in freezer per circa due ore e poi spostateli in frigo! Ottimi per accompagnare un caffè con gli amici, magari impacchettati possono essere i vostri dolci segnaposti per la cena di Natale!

Sciroppo al mandarino

Come racchiudere in un barattolo tutta la freschezza degli agrumi e goderne ogni volta che si desideri? Preparando un ottimo sciroppo al mandarino! Semplice da realizzare, non vi sembrerà mai abbastanza perchè si presta a mille usi! Potrete condirci le vostre macedonie, insaporire dello yogurt bianco o del bollente tè, dare un tocco in più alle vostre torte versandone un po' nell'impasto o nella bagna, preparare rinfrescanti bevande estive e perchè no..riscaldarlo e annegarvi i vostri pancakes! E poi..100% naturale!

Vi occorre:
1 l di succo di mandarino
il succo di un limone
400 gr. di zucchero

Una volta ottenuto il succo di mandarino, filtratelo e mettetelo in una casseruola con lo zucchero e mescolate con un cucchiaio d'acciaio a freddo finchè tutto lo zucchero non si sarà ben sciolto.
Ora potete porre sul fuoco e mescolando di tanto in tanto procedere con una cottura di circa un'ora dal momento in cui il composto avrà raggiunto il bollore. Lo sciroppo sarà pronto quando sul cucchiaio d'acciaio noterete che le goccioline avranno raggiunto una consistenza piuttosto densa. Versate lo sciroppo nei vasetti sterilizzati (non dimenticate di capovolgerli per ottenere l'effetto sottovuoto e lasciarli così raffreddare a temperatura ambiente!) se intendete conservarlo nella vostra dispensa (per anche 6 mesi) o in una bottiglina da conservare in frigo.

Bruschettiamo!

Una domenica sera, un languore e magari anche un'improvvisata degli amici! E' tempo di bruschette!

 

Bruschetta ai pomodori secchi

6-7 fette di pane casereccio (anche raffermo)
100 gr. di pomodori secchi
150 gr. di formaggio spalmabile (quark, robiola, caprino scegliete ciò che preferite!)
una manciata di capperi sotto sale
una manciata di olive nere denocciolate
olio evo
uno spicchio d'aglio
origano q.b.
un cucchiaio di aceto

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con dell'acqua fredda ed un cucchiaio di aceto. Portate ad ebollizione, spostate la pentola dal fuoco e immergetevi i pomodori secchi. Lasciateli così per circa 20 min., tempo in cui i pomodori rinvengono. Scolateli, sciacquateli per eliminare eventuale traccia di sale e conditeli con olio, origano e aglio. Lavate bene i capperi sotto l'acqua corrente per eliminare l'eccesso di sale, tritateli con il coltello insieme alle olive. Unite il trito al formaggio spalmabile e formate un composto omogeneo. Non vi resta che tostare il pane, spalmarvi su la vostra crema e terminare con filetti di pomodoro.
E' buonissima!!