Domenica autunnale, giornata uggiosa. Perché non coccolarsi con un buon piatto?
Come in ogni casa napoletana che si rispetti il pranzo della domenica è cosa seria!
E poi..nulla supera le ricette della mamma!!
Per 4 persone
400 gr. di tagliatelle fresche
500 gr. di funghi porcini
2 cucchiai di crema di porcini
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di peperoncino in polvere
prezzemolo tritato q.b.
olio extra vergine d'oliva
sale q.b.
Per il cestino:
120 gr. di Parmigiano Reggiano
In una padella far rosolare l'aglio e il peperoncino con un abbondante filo d'olio. Eliminate l'aglio e aggiungete i funghi tagliati con una spolverata di prezzemolo tritato, aggiustate di sale. Mettete a bollire acqua salata e calate la pasta. Nel frattempo i funghi saranno cotti, scolate la pasta conservando una tazza di acqua di cottura. Condite la pasta con il sugo al quale aggiungete la crema di porcini e acqua di cottura per far sì che la pasta, grazie all'amido dell'acqua, leghi con il sugo alla perfezione!
Per preparare i cestini munitevi di una padellina antiaderente. Su fiamma bassa sistemare il formaggio grattugiato formando un cerchio. Alzate la fiamma e attendete che il formaggio fonda. Sistemate la cialda ancora calda sul fondo di una coppetta capovolta. Lasciate raffreddare e staccatela dalla coppetta.
Create un nido con le tagliatelle ed adagiatelo nel cestino. Spolverate con prezzemolo tritato.
Bon appètit!
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