Bignè salati al prosciutto crudo di Parma e salvia
Quando si dice che la mattina ha l'oro in bocca..!
Appena sveglia stamane ho sperimentato questa ricetta tratta dal libro "Il pranzo della domenica" di Gordon Ramsay, regalo graditissssimo!
Il profumo in cottura ha inebriato tutta la casa..per un risveglio salato!
Ottimi per accompagnare una fonduta di formaggi, per un gustoso aperitivo e perché no..anche per una colazione salata!
Buona giornata!
85 gr. di burro
220 ml di acqua (io ho usato 120 ml di latte intero e 100 ml di acqua)
100 gr. di farina
100 gr di prosciutto crudo
3 uova
6-7 foglie di salvia fresca
2 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano
sale q.b.
pepe q.b.
In una casseruola dal fondo spesso mettete l'acqua e il burro e, a fiamma bassa, fatelo fondere.
Quando il burro si sarà sciolto, alzate la fiamma e portate ad ebollizione. Non appena vedete comparire bolle in superficie, versate la farina e il sale, precedentemente setacciati. Togliete dal fuoco e con un cucchiaio di legno mescolate, fin quando non si sarà formata una palla che si stacca dalle
pareti della pentola. Lasciate raffreddare. Dopo poco aggiungete le uova, una per volta e otterrete così un impasto morbido. Non vi resta che aggiungere il formaggio grattugiato, il prosciutto tritato finemente e le foglie di salvia sminuzzate. A piacere aggiungete del pepe macinato, io ho optato per un aromatico pepe bianco!!
In una teglia rivestita con carta da forno sistemate i bignè che potete formare con l'aiuto di una sac à poche o anche con un cucchiaio. Infornate i bignè a 200°C per circa 20-25 min.
Bon appétit!
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